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盆に帰省先でたまたま観た「ためしてガッテン」の中で紹介された鶏の胸肉が旨くなる下拵への方法。要点は次の通り。

• 肉の一番分厚い部分を削ぎ落して厚みを均一にする
• 肉を包丁の背でよく叩く
• 繊維の方向をよく見て、直角に切る

やつてみたら、これ本当に効果がある。旨くなる。もうカチカチのバサバサな胸肉は過去のものだ。