素麺ハック

• ザルで水に通した後、器に移す時に一口分づつ手で摘んで移すと後で絡まつたりしないので食べ易い。
• 茹で汁が吹零れさうになつた時は息を吹掛けて鍋の上にわだかまる熱気を飛ばしてやるだけでそれを抑へられる。所謂びつくり水を差すと湯の温度が下つてしまふ。素麺程度の茹で時間なら一、二度抑へれば済むから水差しは避けたい。